Pizza au pesto

Ingrédients

→ 50 G DE LAITUE
→ 50 G DE CHOU CHINOIS
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PARMESAN ( POUR LA SAUCE) + 50 G DE PARMESAN RÂPÉ (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 300 G DE FARINE DE BLÉ (POUR LA PÂTE) + UN PEU DE FARINE ( POUR SAUPOUDRER LA TABLE)
→ 250 G D'EAU CHAUDE BOUILLIE (POUR LA PÂTE)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PIGNONS DE PIN OU DE GRAINES DE PINIA
→ 2 GOUSSES D'AIL (POUR LA SAUCE)
→ 15 G DE BASILIC (POUR LA SAUCE)
→ 120 ML D'HUILE D'OLIVE (POUR LA SAUCE)
→ 100 G DE SALADE "ICEBERG"
→ 100 G DE ROQUETTE
→ 100 G DE RICOTTA (FROMAGE)
→ 1/3 CUILLÈRE À CAFÉ DE LEVURE SÈCHE (OU 7-10 G ORDINAIRE) (POUR LA PÂTE)
→ 1/3 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL (POUR LA PÂTE) + SEL POUR LA SAUCE ET LA PÂTE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'HUILE VÉGÉTALE (POUR GRAISSER LA PLAQUE À PÂTISSERIE ET LA CASSEROLE)

Dans un bol ou une casserole, mélanger la levure (sèche), l'eau, le sel et la farine. 

(Si la levure ordinaire est utilisée, elle doit d'abord être diluée dans de l'eau tiède mélangée à une petite quantité de farine, puis attendre 20-30 minutes pour que la pâte soit mûre. Après cela, l'éponge doit être mélangée avec le reste de la farine et du sel et pétrir la pâte.) 

Saupoudrer la surface de travail avec de la farine, y déposer la pâte. Rouler la pâte en forme de boule et pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

Ensuite, graisser la casserole de l'intérieur avec de l'huile végétale et y mettre la pâte. Couvrir la casserole avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure. 

Entre-temps, préparez la sauce. Pour ce faire, dans un mélangeur, mélanger l'ail avec le basilic et une pincée de sel. Ajouter les graines de Pinia ou les pignons de pin et le parmesan finement râpé au mélange. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Après cela, ajoutez l'huile d'olive à la sauce.

Rouler la pâte sous la taille d'une plaque à pâtisserie ou d'une forme (de préférence ronde). Graisser la plaque de cuisson (forme) avec de l'huile végétale, y mettre la pâte, en étirant bien les bords (le bord ou le bord doit être d'au moins 1 cm). 

Répartir uniformément le parmesan râpé et la ricotta sur la surface de la pâte. Fromage sur le dessus un peu de sel.

Les bords de la pizza sont pincés, après quoi la pizza est placée dans le four. Cuire la pizza à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Lorsque le fromage est doré, retirez la pizza du four. Garnir le fromage de feuilles de laitue hachées (mélange de laitue) et de roquette. Arroser la salade avec la sauce à la roquette.

Pizza servir à la table sous forme chaude.