Recettes
Pizza à la Ligure (sans fromage ou avec du fromage)
Ingrédients
→ SEL
→ 600 G DE TOMATES ROUGES FRAÎCHES
→ 400 G DE FARINE DE BLÉ
→ 4 MORCEAUX DE FILET D'ANCHOIS DÉSOSSÉ (SALAKI)
→ 30 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 30 G DE BASILIC
→ 20 G DE LEVURE
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 150 G DE FROMAGE
→ 12 OLIVES NOIRES DÉNOYAUTÉES
→ 100 G DE BEURRE
→ 1/3 TASSE DE LAIT
→ 0,5 TASSE D'EAU
→ 0,5 AMPOULES
→ ¾ C. À THÉ D'ORIGAN
Produits pour la pâte: 400 g de farine de blé, 20 g de levure, 100 g de beurre, 0,5 tasse d'eau, 1 / 3 tasse de lait, une pincée de sel.
Produits pour le remplissage: 600 g de tomates rouges fraîches, 4 morceaux de filets d'anchois désossés (salaki), 0,5 oignons, (150 g de fromage), 2 gousses d'ail, 12 olives noires dénoyautées, 30 g de basilic, 30 g d'huile végétale, ¾ cuillère à café d'origan.
Préparer la pâte sans pâte à levure (voir le matériel "Caractéristiques de la préparation de la pâte sans éponge").
Faire frire les tranches d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter les tomates pelées et coupées en tranches, Saler, laisser mijoter pendant 30 minutes, puis retirer du feu, ajouter le basilic haché et les morceaux d'anchois (voir l'article "Couper le poisson").
Abaisser la pâte. Mettez-le dans la poêle pour enrober le mur et mettez la garniture préparée en y ajoutant de l'ail, des olives et du fromage râpé (facultatif). Garnir la pizza d'origan. Fermez les bords de la pâte.
Mettez la pizza dans le four et faites cuire à une température de 170-180 degrés pendant 30-40 minutes.
