Pistaches

Les pistaches sont vendues le plus souvent avec une coquille surexposée. Ces noix sont de couleur vert clair, elles sont donc utilisées pour décorer des gâteaux, des gâteaux, des biscuits et des bonbons. La coquille dure de la noix est enlevée avec un couteau à plumes. La coque du noyau de pistache est enlevée de la même manière que celle des amandes, mais la durée de chauffage doit être inférieure. Après le nettoyage, il est nécessaire de sécher immédiatement la noix, sinon elle acidifiera et perdra son brillant et sa couleur verte.