Piment "rocotillo"

Le poivre "rocotillo" a de minuscules gousses avec des graines noires (environ 2,5 x 2,5 cm). Au cours du processus de maturation, leur couleur change d'abord du vert clair au vert foncé, puis de l'orange et du rouge clair au rouge foncé saturé. 

Le goût de ce type de poivre est doux, légèrement brûlé. Son odeur est particulière, fruitée.