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Piment Mirasol (guahiye)
Frais, ce piment à la peau fine s'appelle "Mirasol". "Mirasol "en espagnol signifie" regarder le soleil "ou" tournesol", bien qu'en réalité, les fruits du poivre puissent être tombants.
La couleur des gousses varie du vert au rouge ou au rouge-brun. En forme, ils sont allongés, coniques, avec une finition émoussée.
Sous forme séchée, le poivre "Mirasol "se transforme en poivre" guahiye " et change de couleur au brun roux.
Les gousses de poivron Mirasol sont difficiles à reconnaître, car elles peuvent sembler complètement différentes-elles peuvent être lisses ou vice versa, ridées. Ils ont un goût moyen, avec un arôme de baies et de fruits. Dans la cuisine latino-américaine, le poivre "Mirasol" ("guahiye") est le plus souvent utilisé dans les soupes, les sauces et en combinaison avec des ragoûts. En outre," guahiye " est utilisé dans la préparation du porc, du bœuf, du poulet et du sel traditionnel avec du maïs. Avant d'utiliser "guahiye", il est recommandé de tremper brièvement dans l'eau.
