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Piment Guero (piment jaune, chiluecle)
La gousse de poivre "Guero" est de couleur claire, jaune ou vert clair. C'est un piment parfumé, savoureux et moyennement corsé, qui est très largement utilisé dans les sauces, ainsi qu'avec de la viande ou du poisson.
Le "güero" séché est appelé "chiluecle", il est de couleur foncée et est utilisé dans la sauce"Mole Negro".
