Alphabet alimentaire
Épices, épices, condiments
Les épices, les épices et les condiments ne sont pas les mêmes, bien qu'ils soient tous utilisés pour modifier ou donner à la nourriture une saveur particulière et une saveur supplémentaire. Directement aux épices comprennent les produits d'origine végétale sans impuretés, telles que le poivre, le cumin, le basilic, la coriandre, la feuille de laurier, la cannelle. Ce sont les épices qui donnent au plat un arôme supplémentaire en combinaison avec un goût épicé ou amer.
Condiments - sont des combinaisons de plusieurs ingrédients (y compris les épices). Ils sont préparés en stricte conformité avec telle ou telle recette et en respectant les proportions. Assaisonnements célèbres: curry, adjika, pâte de tomate, houblon-suneli.
Les épices appartiennent à des produits d'origine végétale et minérale, affectant le goût et la consistance du plat. C'est l'amidon, la soude, le sel, le sucre, le vinaigre, l'acide citrique, l'alcool, la levure, la gélatine.
