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Recettes

Éperlan frit

Ingrédients

→ SEL
→ HUILE VÉGÉTALE
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 2 OEUFS
→ 10 PCS ÉPERLAN

Nettoyer le poisson, enlever les entrailles, puis bien rincer, Saler et laisser pendant environ une heure (voir l'article «Couper le poisson»). Après cela, trempez l'éperlan dans un œuf battu avec l'ajout d'une petite quantité d'eau, roulez-le dans de la farine et faites-le frire dans de l'huile végétale chaude.
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