Recettes
Perdrix au chou
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 50 G DE BEURRE
→ 200 G DE SAUCISSE DE THÉ
→ 2 CAROTTES
→ 2 AMPOULES
→ 2 PERDRIX
→ 2 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 15 G DE PERSIL
→ 15 G DE POITRINE FUMÉE
→ 1 KG DE CHOU BLANC (1 PETITE TÊTE)
Couper la tête de chou en 4 parties. Retirer la tige et les côtes épaisses. Après cela, plongez le chou pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, retirez le chou de l'eau bouillante, rincez à l'eau froide, placez le chou dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Faire dorer la perdrix dans l'huile dans une poêle à frire, puis Saler et poivrer.
Dans un autocuiseur (ou gusyatnitsa), mettez le chou et les carottes hachés, les brins de verdure, ainsi que les bulbes 2, dans chacun desquels pré-coller un bourgeon de clou de girofle 1. Après cela, versez 125 g d'eau bouillante dans l'autocuiseur (ou l'oie), ajoutez du sel et du poivre. Porter le contenu de l'autocuiseur à ébullition avec le couvercle ouvert.
Mettez les morceaux de perdrix frits dans un autocuiseur (ou une oie). Là, ajoutez la saucisse et la poitrine finement hachées. Fermez l'autocuiseur (ou l'autocuiseur) avec un couvercle et laissez mijoter la perdrix dans l'autocuiseur pendant 30 minutes, et dans l'autocuiseur - 1 heure.
