Recettes
Pastille de sorbier
Ingrédients
→ SUCRE EN POUDRE (FACULTATIF)
→ 700 G DE SUCRE
→ 1 KG DE ROWAN ROUGE MÛR
La pastille de sorbier est cuite dans une casserole profonde. Dans une casserole, versez le sorbier, écrasez-le avec une cuillère, fermez le couvercle et mettez-le dans le four à feu moyen (degrés 130).
Les fruits sont mélangés aux premiers signes de l'apparition du jus. Lorsque les fruits deviennent mous, ils sont retirés du four, frottés à travers un tamis, refroidis, fouettés avec une spatule, en ajoutant un peu de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
La masse fouettée est étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et séchée à l'air.
Les pastilles séchées sont coupées et placées dans des boîtes doublées de papier parchemin. Sur le dessus, chaque couche de pastille peut être saupoudrée de sucre en poudre.
