Recettes
Pastille de sorbier
Ingrédients
→ SUCRE EN POUDRE
→ 600 G DE SUCRE
→ 1 TASSE D'EAU
→ 1 LITRE D'EAU + 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SEL DE TABLE (POUR BLANCHIR)
→ 1 KG DE FRUITS DE SORBIER ROUGE
Les fruits du sorbier rouge sont lavés, triés, frottés pendant 5 minutes dans la saumure. Puis rincer à l'eau bouillie froide et transférer dans une casserole en émail. Ici, ajoutez un verre d'eau 1, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis frottez-le à travers un tamis. Dans la purée, ajouter le sucre et cuire, en remuant jusqu'à ce que la masse acquière la consistance d'une crème sure épaisse, puis étaler une couche d'épaisseur 1,5 cm dans des plateaux en bois (ou sur du papier parchemin) et sécher au four jusqu'à ce qu'une croûte (température 100 degrés).
Pastilu fini coupé en morceaux, verser le sucre en poudre et mettre sur du papier parchemin propre.
