Recettes
Paniers de remplissage avec des crabes
Ingrédients
→ UNE PINCÉE DE SEL
→ 50 G DE PERSIL
→ 250 G DE CRABE EN CONSERVE
→ 200 G DE MAYONNAISE
→ 100 G DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES) (AU LIEU DE CRÈME SURE, DE BEURRE ET DE FARINE, VOUS POUVEZ UTILISER DES TARTELETTES PRÊTES À L'EMPLOI 15)
→ 100 G DE BEURRE
→ 1,5 TASSE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE GÉLATINE
→ 0,5 TASSE DE BOUILLON DE POISSON
Préparer la pâte à base de farine, de beurre et de crème sure: tamiser la farine, la plier avec un monticule, puis faire une dépression dans le monticule, où mettre la crème sure, le sel, le beurre ramolli et remplacer la pâte. De la pâte pas très raide résultante, rouler la balle, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 20-30 minutes. Ensuite, étalez la pâte et mettez-la dans des moules à tartelettes graissés. Cuire les tartelettes 15, les sortir des moules, et verser la gelée de poisson dans les moules (voir recettes «bouillon de Poisson» et «Gelée à base de bouillon de poisson»), préparé à partir de 1 cuillère à soupe.cuillères de gélatine et 0,5 tasse de bouillon de poisson. Lorsque la gelée est d'une consistance telle qu'un œuf à la coque, mettez des morceaux de crabe, du persil et congelez-les enfin.
Avant de servir, mélanger les crabes avec de la mayonnaise dans des tartelettes cuites au four, mettre la gelée de poisson sur le dessus des moules avec le fond vers le haut – vous obtiendrez de beaux paniers de pâte recouverts d'un capuchon transparent. Cette collation doit être conservée au froid.
