Recettes
Pain de Pâques "Mazanets"
Ingrédients
→ ZESTE DE 1 CITRON
→ 4 JAUNES D'ŒUFS + 1 POUR GRAISSER LA PÂTE)
→ 30 G DE LEVURE
→ 3,5 TASSES DE FARINE DE BLÉ
→ 2 TASSES DE CRÈME (10% DE MATIÈRE GRASSE)
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'AMANDES FINEMENT HACHÉES + UN PEU D'AMANDES POUR SAUPOUDRER
→ 150 G DE BEURRE + HUILE LUBRIFIANTE
→ 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1/2 TASSE DE SUCRE EN POUDRE
→ 1/2 TASSE DE SUCRE
→ 1/2 TASSE DE RAISINS SECS DÉSOSSÉS
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SUCRE VANILLÉ
Dans un verre de crème, diluer la levure, ajouter le sucre en poudre et 1 tasse de farine. Bien mélanger, mettre la pâte dans une casserole, couvrir la casserole avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 40 minutes -1 heure. (La pâte pendant ce temps devrait augmenter de volume deux fois.)
Pétrir le beurre, mélanger avec le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron râpé. Tout cela est relié à la pâte approchée (voir ci-dessus).
Dans un verre de crème, battre les jaunes et les introduire également dans le mélange. Verser le reste de la farine.
Laver les raisins secs, sécher. Hacher finement les amandes. Ajouter les raisins secs avec les noix au mélange.
La pâte résultante est soigneusement malaxée (de préférence directement dans la casserole). Ensuite, mettez-le à nouveau dans un endroit chaud (vous pouvez dans le four non inclus,de sorte qu'il n'y ait pas d'accès à l'air) pour les heures 1-1, 5, de sorte qu'il s'approche deux fois.
La pâte mûre prête à rouler dans un pain (la forme doit être arrondie). Mettez le pain sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez-le pendant une demi-heure pour l'épreuvage.
Pendant ce temps, battez l'œuf et lubrifiez-le avec la surface du pain. Après cela, saupoudrer le pain d'amandes écrasées.
Mettez le pain dans un four préchauffé à 70-80 degrés, 5 minutes pour le faire cuire à cette température, puis augmentez la température à 120 degrés et continuez à cuire pendant 20 minutes. Les 25 dernières minutes cuire le mazanets à 180 degrés.
