Ormeaux en conserve avec de la viande hachée

Ingrédients

→ SEL
→ HUILE VÉGÉTALE INODORE
→ OIGNONS VERTS (POUR LA DÉCORATION)
→ 50 G DE BOUILLON DE POULET
→ 250 G DE VIANDE DE POULET CRUE (MEILLEURE POITRINE)
→ 20 G DE FARINE
→ 20 G DE RACINE DE GINGEMBRE
→ 2 OEUFS
→ 2 C. À THÉ D'AMIDON
→ 150 G D'ORMEAUX EN CONSERVE
→ 10G DE SAUCE SOJA + 10G DE SAUCE SOJA
→ 10 G D'OIGNONS
→ 10 G D'HUILE DE SÉSAME
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. UNE CUILLERÉE DE VODKA (OU DE VIN DE RIZ) + 1 CUILLÈRE À SOUPE. UNE CUILLERÉE DE VIN DE RIZ (OU DE VODKA)

Les ormeaux en conserve sont lavés à l'eau bouillie froide, coupés en film et conservés au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation. 

Filet de poulet très finement haché, ajouter les blancs d'œufs, l'huile de sésame, la sauce soja, le vin de riz ou de la vodka, le sel, la racine de gingembre frais finement haché, l'oignon et bien mélanger. 

Sortez les ormeaux du réfrigérateur, coupez-les en fines tasses et étalez-les par paires. Lubrifiez un cercle avec de la viande hachée cuite et couvrez l'autre cercle. 

Les ormeaux hachés sont roulés dans de la farine, humidifiés dans un mélange de jaunes d'œufs avec de l'amidon dilué avec de l'eau dans une proportion de 1:1. Ensuite, mettez les oreilles sur une poêle à frire fortement chauffée avec un peu d'huile végétale et faites-les frire des deux côtés. Après cela, versez le bouillon de poulet dans la poêle, le vin (ou la vodka) (1 cuillère à soupe), 10 g de sauce soja et maintenez à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. 

Les ormeaux farcis prêts à l'emploi sont mis sur un plat avec le reste du bouillon et saupoudrés d'oignons verts finement hachés.