Recettes
Oreille maison
Ingrédients
→ SEL
→ POISSON
→ QUELQUES POIS DE POIVRE NOIR
→ CAROTTE
→ OIGNON
→ LAURIER
→ POMMES DE TERRE
→ ANETH ET PERSIL
→ BRANCHE DE CÉLERI
→ BRANCHE DE PERSIL
L'oreille peut être préparée à partir de n'importe quel poisson frais.
Dans l'eau chaude, mettez un oignon entier, des carottes hachées, une branche de persil et une branche de céleri, du sel, une feuille de laurier, quelques pois de poivre noir et faites cuire pendant 10-15 minutes (voir «Caractéristiques de la préparation des soupes de vinaigrette sur le bouillon de poisson»). Ensuite, mettez les morceaux de poisson pelés et lavés et continuez à cuire à ébullition faible pendant 15-20 minutes.
Servir l'oreille sur la table, enlever la feuille de laurier, les branches de persil et de céleri, l'oignon.
Servir séparément les verts finement hachés d'aneth ou de persil.
Dans l'oreille au tout début de la cuisson, vous pouvez ajouter des pommes de terre crues coupées en dés.
Dans l'eau chaude, mettez un oignon entier, des carottes hachées, une branche de persil et une branche de céleri, du sel, une feuille de laurier, quelques pois de poivre noir et faites cuire pendant 10-15 minutes (voir «Caractéristiques de la préparation des soupes de vinaigrette sur le bouillon de poisson»). Ensuite, mettez les morceaux de poisson pelés et lavés et continuez à cuire à ébullition faible pendant 15-20 minutes.
Servir l'oreille sur la table, enlever la feuille de laurier, les branches de persil et de céleri, l'oignon.
Servir séparément les verts finement hachés d'aneth ou de persil.
Dans l'oreille au tout début de la cuisson, vous pouvez ajouter des pommes de terre crues coupées en dés.
