Omelette (tortilla) avec légumes et testicules de bœuf

Ingrédients

→ SEL
→ BEURRE
→ EAU
→ 4 TESTICULES DE BOEUF
→ 3-4 POMMES DE TERRE
→ 3 OEUFS
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE VIN BLANC SEC
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE POIS (EN CONSERVE)
→ 1/2 GOUSSE DE POIVRON ROUGE
→ 1 PETITE AMPOULE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER

Laver les testicules et couper soigneusement la cuticule du côté où la veine passe (voir l'article "Caractéristiques de la préparation des testicules (bovins, porcs, moutons). Après cela, les testicules sont immergés pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, où le sel, le poivre et la feuille de laurier ont été préalablement ajoutés.

Après le temps spécifié, retirer les testicules de l'eau bouillante, les refroidir, les libérer doucement de la cuticule, les laver à nouveau et les couper en cercles.

Hacher finement les oignons. Lavez les pommes de terre, nettoyez-les, coupez-les en cubes, puis mettez-les dans une poêle avec les oignons, Salez et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Dans une poêle avec des pommes de terre, ajouter le poivre coupé en cubes. Continuer à frire tous ensemble sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre et les poivrons soient prêts.

Ensuite, ajoutez les pois (en conserve ou bouillis) dans la poêle avec les pommes de terre, le vin, les testicules hachés et les œufs battus avec un peu de sel.

Couvrir la poêle avec un couvercle et faire frire le plat jusqu'à ce que les œufs soient roulés. Ensuite, l'omelette est retournée et rôtie pendant 1 à 2 minutes de l'autre côté.

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