Recettes
Omelette farcie
Ingrédients
→ SEL
→ 5 G DE BEURRE + 5 G DE BEURRE POUR ARROSER
→ 40 G FINI LA GARNITURE: 1) LE JAMBON, SAUCISSON, SAUCISSES, SAUCE ROUGE, DE TOMATE OU AVEC ???????; 2) FRAIS RÔTI TOMATES; 3) RÔTI DE BOEUF OU DE PORC, ??????????? FOIE DE POULET, ????????? LA SAUCE AVEC LES OIGNONS; 4) ??????????? DE COURGETTES AVEC DE LA CRÈME FRAÎCHE (15% DE MATIÈRES GRASSES); 5) CUITS À LA VAPEUR LE CHOU-FLEUR, ????????? LES HARICOTS, LES PETITS POIS ET LES ASPERGES AVEC LA SAUCE AU LAIT DE MOYENNE DENSITÉ
→ 30 G DE LAIT
→ 2 OEUFS
Battre les oeufs avec le lait et le sel. Verser la masse résultante sur une poêle chaude, graissée de beurre. Faire frire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit prête (de préférence sous le couvercle).
Préparation de la garniture
La première option: jambon, saucisse bouillie et saucisses coupées en petits morceaux, frire légèrement dans l'huile, verser la sauce, mélanger et réchauffer (voir recettes "Sauce rouge avec Madera (pour le poisson, les écrevisses et la viande)", "Sauce rouge (principale)", "sauce tomate").
La deuxième option: couper les tomates fraîches en tranches et les faire frire dans l'huile.
La troisième option: rôti de porc ou de boeuf, ou le foie de poulet cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt à couper en petits morceaux, puis verser la sauce à la crème sure avec des oignons, mélanger et réchauffer (voir la recette "Sauce à la crème sure avec des oignons").
La quatrième option: peler les courgettes et les grains, couper en petits cubes ou en tranches, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts ou frits, puis Saler, mélanger avec de la crème sure et mélanger (voir l'article "Caractéristiques de la préparation des légumes cuits et cuits").
Cinquième option: légumes bouillis (chou-fleur, haricots verts, pois, asperges) assaisonner avec une sauce au lait de densité moyenne, mélanger et réchauffer (voir "Sauce au lait (densité moyenne)").
