Recettes
Omelette aux huîtres et champignons
Ingrédients
→ UNE PINCÉE DE SUCRE
→ SEL
→ HUILE VÉGÉTALE INODORE
→ HUÎTRES EN CONSERVE OU FRAÎCHES
→ 4 JEUNES BULBES À PLUMES
→ 3 OEUFS
→ 2 CHAMPIGNONS
→ 2 TOMATES (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 CONCOMBRES (POUR LA DÉCORATION)
→ 1 C. À THÉ DE SAUCE SOJA
→ 1 C. À THÉ D'HUILE DE HARENG
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE COGNAC
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE D'EAU
Dans une poêle, chauffer une bonne huile végétale. Faire frire les oignons hachés et les champignons dans l'huile.
Battre les oeufs, y ajouter la sauce soja, l'eau, le cognac, le sel, le sucre et l'huile de hareng. Verser le mélange résultant dans une poêle avec les champignons sautés avec les oignons. Après quelques minutes, casser le bord de l'omelette avec une fourchette et, en tournant la poêle, remplir le mélange d'œufs des vides formés. Lorsque l'omelette commence à épaissir, ajoutez-y des huîtres en conserve. (Si vous utilisez des huîtres fraîches, vous devez d'abord laver les coquilles, les ouvrir avec un couteau spécial, puis immerger les huîtres pendant 30-40 minutes dans de l'eau salée froide, puis les retirer de l'eau, bien presser et faire frire avec les champignons et les oignons.)
Verser les bords de l'omelette 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale. Couvrir la poêle avec un couvercle et ainsi réchauffer toute l'omelette.
Lorsque l'omelette se lève et que ses bords deviennent "bouclés", elle peut être retirée du feu. Avant de servir, décorer l'omelette avec des tranches de tomates et de concombres. Séparément, servir le pain au beurre à l'omelette.
