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Recettes

Oeufs brouillés avec du poisson

Ingrédients

→ 70 G DE POISSON BOUILLI (ESTURGEONS, BÉLUGAS OU AUTRES)
→ 50 G DE MAYONNAISE
→ 5 G DE BEURRE
→ 30 G DE CAVIAR CUIT OU ROUGE
→ 2 OEUFS
→ 2 PANIERS DE PÂTE AU BEURRE (OU TARTELETTES)

Les œufs brouillés refroidis finis sont coupés avec une encoche ronde et placés dans un panier de pâte sans levain ou dans une tartelette remplie de poisson bouilli désossé, préalablement coupé en fines tranches et assaisonné de mayonnaise.

Les jaunes d'œufs sont entourés d'anneaux minces de caviar.
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