Recettes
Oeufs avec caviar granulé (ou rouge), oignons et fruits de mer
Ingrédients
→ OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ GELÉE À BASE DE BOUILLON DE POISSON
→ 75 G DE SALADE DE POISSON (GARNITURE)
→ 5 G DE LAITUE VERTE (PAR DÉCORATION)
→ 20 G DE CAVIAR ROUGE OU GRANULÉ
→ 10 G DE TOMATES FRAÎCHES (PAR DÉCORATION)
→ 10 G DE CONCOMBRES FRAIS (PAR DÉCOR0
→ 10 G D'OIGNON VERT
→ 10 G DE CRABES EN CONSERVE OU DE COUS DE CANCER ( PAR DÉCORATION)
→ 10 G D'ANCHOIS
→ 1 OEUF DUR
Les œufs durs sont coupés aux deux extrémités, ce qui leur donne l'apparence de fûts. D'un côté de l'œuf, sortez le jaune avec une cuillère. Les œufs sont décorés en forme de Tonneau avec des cerceaux coupés en filets d'anchois désossés (voir "Coupe de poisson") et un bouchon d'olives. Les cerceaux sont fixés avec de la gelée semi-gelée (voir "Gelée à base de bouillon de poisson"). Remplissez l'œuf avec du caviar granuleux ou rouge, en le superposant avec une diapositive.
Sur un plat rond, mettez une salade de poisson avec une diapositive, Décorez-la avec des morceaux de crabe ou de cou de cancer, des tranches de concombre, des tomates fraîches et des feuilles de laitue. Sur le plat, versez une fine couche d'oignons finement hachés et placez-y des œufs avec du caviar autour de la salade.
Sur un plat rond, mettez une salade de poisson avec une diapositive, Décorez-la avec des morceaux de crabe ou de cou de cancer, des tranches de concombre, des tomates fraîches et des feuilles de laitue. Sur le plat, versez une fine couche d'oignons finement hachés et placez-y des œufs avec du caviar autour de la salade.
