Systèmes alimentaires
Nutrition diététique pour l'ulcère peptique au stade de l'exacerbation atténuée (régime ?1B)
Avec une exacerbation atténuée de l'ulcère peptique, le régime ?1B est utilisé, en outre, ce régime sert de transition vers un régime complet ?1. Chez les patients à ce stade, la douleur diminue ou disparaît complètement, les brûlures d'estomac et les nausées disparaissent.
Le régime ?1B est prescrit pendant 10-15 jours avec le respect du repos au lit par les patients, mais avec la permission de se lever pendant 2-3 heures par jour. ( Dans les 2 premières semaines, l'insertion est autorisée uniquement pour aller aux toilettes et au cabinet de physiothérapie.)
Le régime ?1B favorise la guérison du défaut ulcéreux de la muqueuse gastrique et du duodénum avec une conservation modérée des fonctions de l'estomac, fournit les besoins physiologiques du corps en nutriments avec une position plus active du patient.
Contrairement au régime n ° 1A, le régime n ° 1B implique plus de plats à la vapeur de viande et de poisson en purée, de craquelins de pain blanc. La nourriture est préparée sous forme bouillie ou cuite à la vapeur.
Composition chimique du régime ?1B: 100-120 g de protéines (dont au moins 60% d'origine animale), 110 g de matières grasses, 300 g de glucides, 1.5-2 l de liquide libre, pas plus de 8-10 g de sel de table, ainsi que des vitamines A (au moins 2 mg), B1 (4 mg), B2 (4 mg), PP (30 mg), La masse totale de l'alimentation quotidienne est de 2,5-3 kg à 2600-3000 kcal. Régime alimentaire fractionnaire, 5-6 fois par jour.
Plats recommandés
Pain de blé sous forme de craquelins (75-150 g). Les craquelins sont séchés dans un four ou dans un four russe, mais pas dorés.
Soupes sur un bouillon visqueux avec l'ajout de céréales en purée et d'un mélange d'œufs et de lait. Céréales appropriées: semoule, riz, avoine, sarrasin.
Plats de viande et de poisson. Viandes et poissons de variétés faibles en gras (boeuf, poulet, veau, dinde, lapin, sandre, morue, brochet, merlu argenté, poisson glacé, macrurus), pelées de la peau et des tendons. Le poisson et la viande sont servis hachés, cuits à la vapeur ou bouillis dans de l'eau (escalopes, boulettes de viande, kneli, rouleaux, soufflé).
Plats et plats d'accompagnement de légumes. Légumes crus homogénéisés et en purée ou purée de légumes.
Œufs à la coque (pièces 3-4) ou sous forme d'omelette à la vapeur, plats de blancs d'œufs battus.
Plats et plats d'accompagnement de céréales. Bouillie de lait, en purée, de sarrasin, d'avoine et de céréales de riz.
Plats sucrés, baies et fruits. Gelée et gelée de baies et de fruits sucrés, sirops, confiture, sucre, miel.
Le lait et les produits laitiers. Lait entier, condensé; crème, naturelle et sous forme renversée; fromage Cottage frais non acide, frotté avec du sucre ou du lait; sauce au lait ou à la crème sure (de crème fraîche), soufflé au fromage Cottage (pudding).
Boissons. Thé au lait ou à la crème fraîche, jus de fruits et de baies sucrés, dilués en deux avec de l'eau.
Matières grasses. Du beurre frais ou de l'huile d'olive ou de tournesol bien raffinée est Ajouté sous forme naturelle (ne pas faire frire!) dans les plats préparés.
Exclus: épices, agneau rôti et autres plats frits, porc, oie, bouillons de champignons et les champignons eux-mêmes, canard, saucisses grasses, fumées, conserves dans l'huile et la tomate, KVAs, bière, boissons glacées, vodka, vins de dessert, œufs durs, thé fort, café.
Menu approximatif du régime ?1B (teneur en calories 3000 kcal)
Premier petit déjeuner (8 h du matin): omelette à la vapeur d'œufs 2, bouillie de sarrasin en purée, verre de lait 1.
Deuxième petit déjeuner (11 h): 1 verre de lait.
Déjeuner (heures 14): soupe de riz frotté à l'huile végétale, soufflé à la vapeur de viande, gelée de fruits.
Goûter (17 heures): 1 verre de lait.
Dîner (19 heures 30 minutes): soufflé de poisson, bouillie de riz en purée, gelée de fruits.
Avant d'aller au lit (9-10 heures): 1 verre de lait.
Pour toute la journée: 25 g de sucre, 20 g de beurre, 150 g de craquelins de blé.
