Nutrition diététique pour l'ulcère peptique au stade de l'exacerbation atténuée (à partir de 4-5 semaines) (régime ?1)

Le régime ?1 est prescrit à partir de 4-5 semaines de traitement strictement anti-ulcéreux. Généralement, pendant cette période, le processus de cicatrisation de l'ulcère est terminé, les mécanismes de régulation nerveux et hormonal sont normalisés. Ce régime est recommandé de suivre pendant 2-4 mois après la sortie du patient de l'hôpital (sanatorium, prophylaxie, hôpital). Un ensemble plus large d'aliments et de plats est autorisé que dans les régimes ?1a et ?1B.

Tous les plats sont cuits ou cuits à la vapeur, mais pas nécessairement essuyés. Les variétés maigres de viande et de poisson peuvent être servies au patient avec un morceau entier. Les plats cuits au four sont également autorisés.

Le principe de l'alimentation fractionnée est maintenu. La quantité de calories et de vitamines consommées est normalisée: 100-120 g de protéines, 110-120 g de matières grasses, 400-450 g de glucides, 10 g de sel de table, 1,5-2 l de liquide libre; 2 mg de vitamine a, 4 mg de vitamine B1, 30 mg de vitamine PP, 100-150 mg de vitamine C.

La masse totale de l'alimentation quotidienne est de 3 kg avec une valeur énergétique de 3000-3500 kcal. Régime alimentaire - 5-6 fois par jour.

Plats recommandés

Pain de blé d'hier, biscuit séché, biscuits secs, 1-2 fois par semaine des petits pains ou des tartes cuites au four avec de la viande et des œufs, du riz, des pommes, de la confiture de baies sucrées et de fruits, du fromage Cottage avec du fromage Cottage.

Soupes de légumes et de céréales (avec l'ajout de semoule, riz, Hercules, vermicelles, farine de riz, farine de sarrasin, busserole). Pour améliorer le goût de ces soupes, vous pouvez ajouter de la crème ou un mélange d'œufs et de lait.

Plats de variétés maigres de poisson ou de viande. Boeuf, poulet, veau, sandre, lapin, brochet, morue, merlu argenté, poisson glacé, navaga pelés des tendons et de la peau. Les plats de poisson et de viande sont servis au patient avec de la vapeur ou bouillis, sous la forme d'un morceau entier, de côtelettes, de knels, de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de soufflé ou de rouleau. Certains abats, tels que le foie et la langue, sont exclusivement cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur. Avec le bien-être du patient, la viande de remplissage, la gelée faible en gras cuite sur du bouillon d'OS, la langue, le pâté de foie, le poisson de remplissage et la saucisse faible en gras de bonne qualité sont introduits dans le régime alimentaire.

Plats de légumes à base de pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, courgettes, citrouilles, pois verts et tomates mûres dans une quantité de 100-150 g par jour.

Plats de légumineuses, de céréales et de pâtes. La semoule, le riz, le sarrasin, le Hercule, les nouilles faites maison, les vermicelles et les pois verts sous forme de soufflé, de purée de pommes de terre, de bouillie ou de pudding sont autorisés. En outre, les produits énumérés peuvent être bouillis dans de l'eau ou à la vapeur, ainsi que essuyés. Dans certains cas, les nutritionnistes permettent des céréales friables non frottées, des céréales, des pâtes finement hachées.

Plats aux œufs. 2-3 œufs à la coque (par jour), ou une omelette à la vapeur, ou des blancs d'œufs battus (meringue, meringue, neige, crème protéinée).

Plats sucrés, baies et fruits. Baies et fruits mûrs (sucrés) sous forme naturelle, cuite au four, cuite à la vapeur et en purée. De ces baies et fruits, vous pouvez faire de la gelée, de la mousse, de la gelée, des jus (en deux avec du sucre et de l'eau), de la confiture, de la confiture. Les pommes, comme les poires, peuvent être cuites avec du sucre ou utilisées pour faire de la marmelade. En plus des baies et des fruits, il est permis d'inclure dans le régime du caramel crémeux, du miel et des pastilles (avec l'ajout d'une petite quantité de compote de pommes et sans ajout d'acide citrique).

Le lait et les produits laitiers. Lait entier, condensé, crème fouettée et ordinaire, fromage Cottage non acide sous forme de soufflé, pudding ou masse de fromage non salé, yogourt d'une journée. Fromage non épicé (russe, Yaroslavl, Ouglitch et autres variétés) sous forme naturelle ou râpée.

Boissons. Thé, café faible (variétés non acides) avec du lait ou de la crème, cacao faible, jus de baies et de fruits sucrés. Bouillon d'églantier et de cassis avec gastrite anacide.

Matières grasses. Beurre non salé, huile de tournesol et olive bien pelée. L'huile est ajoutée aux plats préparés ou utilisée pour lubrifier les aliments lors de la cuisson.

Sauces. Le lait, la crème sure et les baies laitières sont utilisés (avec gastrite anacide).

Zakouski. Poisson de remplissage, veau ou poulet, veau cuit au four, viande et rouleaux de poulet sous forme froide, jambon faible en gras, saucisse, caviar cuit ou granulé, crabes, hareng trempé dans du lait (en petite quantité), salade de feuilles, tomates douces fraîches sans peau (en petite quantité), salade de légumes bouillis avec de la viande ou du poisson (sans cornichons et choucroute).

Sont exclus: le chou rouge et le chou, le navet, le radis, l'oseille, les épinards, l'oignon, l'ail, radis, rutabaga, les soupes et le bortsch, hachage, ???????????, gras de porc, gras de l'agneau, le canard, l'oie, le gras des saucisses (??????????, région d'odessa), gras de jambon, de champignons et de champignons bouillons, viandes de poisson et de viande, en conserve dans l'huile et les tomates, les épices, la bière, la bière, les boissons glacées, vodka, vins de dessert (vin sec, dans certains cas autorisés).

Menu approximatif du régime ?1 (avec le respect de la disposition mécanique du tractus gastro-intestinal)

Premier demain (8 h du matin): œufs 2 à la coque, bouillie de lait de riz sous forme frottée, thé au lait.

Deuxième petit déjeuner (11 h du matin): 1 pomme au four (variété sucrée).

Déjeuner (14 h): soupe d'avoine frottée, escalopes de viande cuites à la vapeur, arrosées de sauce au lait, purée de pommes de terre avec l'ajout d'huile végétale, gelée de pomme.

Goûter (17 h): thé, biscuits secs.

Dîner (19 heures 30 minutes): boulettes de viande à la vapeur, semoule au lait, thé au lait.

Avant d'aller au lit (9-10 h): 1 verre de lait.

Pour toute la journée: 400 g de pain blanc d'hier, 30 g de sucre, 30 g de beurre.