Recettes
Nouilles sautées avec oeuf
Ingrédients
→ CORIANDRE VERTE (POUR LA DÉCORATION)
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE SANS ODEUR
→ 4 PLUMES D'OIGNON VERT
→ 350 G DE NOUILLES AUX ŒUFS CHINOISES D'ÉPAISSEUR MOYENNE
→ 200 G DE CREVETTES CRUES (BOUILLIES ET CONGELÉES)
→ 200 G DE CALMARS BOUILLIS
→ 200 G DE POITRINE DE POULET FINIE
→ 2 OEUFS
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SUCRE DE CANNE
→ 1 C. À SOUPE DE SAUCE DE POISSON THAÏLANDAISE
→ 1 C. À SOUPE DE SAUCE SOJA
→ 1 C. À SOUPE DE SAUCE AUX HARICOTS
→ 1 CITRON VERT (JUS)
Faire bouillir les nouilles aux œufs dans de l'eau bouillante salée, les jeter dans une passoire et les laisser égoutter. Dans un wok (ou une autre poêle avec un haut côté), verser 1/2 de la quantité d'huile végétale et bien la réchauffer. Dans l'huile chaude, mettez les oignons verts finement hachés et faites-les frire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les nouilles aux oignons, le jus de citron vert et la sauce soja. Continuer à frire en remuant constamment pendant encore 2-3 minutes. Transférer le mélange résultant dans un bol et le mettre dans un endroit chaud.
La poitrine de poulet est libérée de la peau et des OS et coupée en petites tranches. Dans le wok, verser et chauffer l'huile végétale restante. Mettez d'abord les crevettes et l'ail haché dans l'huile chaude, puis les tranches de poulet et le calmar coupé en rondelles. Tous les faire frire à feu vif jusqu'à tendreté (environ 3-4 minutes). Dans la poêle, ajouter les sauces de haricots et de poisson, verser le sucre. Là aussi, versez 2 oeufs légèrement battus et mélangez le tout pour que les œufs soient enroulés et cuits.
Mettez les nouilles dans le wok et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Sans retirer le wok du feu, laissez les nouilles chauffer. Servir le plat avec de la coriandre finement hachée.
La poitrine de poulet est libérée de la peau et des OS et coupée en petites tranches. Dans le wok, verser et chauffer l'huile végétale restante. Mettez d'abord les crevettes et l'ail haché dans l'huile chaude, puis les tranches de poulet et le calmar coupé en rondelles. Tous les faire frire à feu vif jusqu'à tendreté (environ 3-4 minutes). Dans la poêle, ajouter les sauces de haricots et de poisson, verser le sucre. Là aussi, versez 2 oeufs légèrement battus et mélangez le tout pour que les œufs soient enroulés et cuits.
Mettez les nouilles dans le wok et mélangez-les avec le reste des ingrédients. Sans retirer le wok du feu, laissez les nouilles chauffer. Servir le plat avec de la coriandre finement hachée.
