Recettes
Nouilles, poulet et crevettes dans un bouillon de noix de coco
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 400 ML DE LAIT DE COCO EN CONSERVE
→ 4 C. À SOUPE D'HUILE DE TOURNESOL INODORE
→ 4 ŒUFS DURS ET COUPÉS EN QUARTIERS (POUR LA DÉCORATION)
→ 4 AMANDES
→ 350 G DE NOUILLES DE RIZ CHINOISES
→ 350 G DE CREVETTES TIGRÉES CUITES
→ 225 G DE VIANDE DE POULET BOUILLIE (POUR LA DÉCORATION)
→ 225 G DE GERMES DE SOJA (POUR LA DÉCORATION)
→ 20 G D'OIGNONS VERTS (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 TIGES DE CITRONNELLE (OU 4 BRINS DE MÉLISSE)
→ 2 OIGNONS + 1 OIGNON, COUPÉ EN TRANCHES ET FRIT (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 1-2 GOUSSES DE PIMENT FRAIS
→ 1,5 LITRE DE BOUILLON DE POULET
→ 1 C. À THÉ DE RACINE DE GINGEMBRE HACHÉE
→ 1 C. À THÉ DE CURCUMA MOULU
→ 1 C. À SOUPE DE GRAINES DE CORIANDRE RÔTIES SANS HUILE
Tremper les nouilles de riz dans de l'eau bouillie froide.
Les oignons hachés en quartiers, le gingembre, l'ail haché, les noix hachées, les tranches de piment, le curcuma et la citronnelle hachée (ou la mélisse) sont placés dans un robot culinaire et transformés en une pâte.
Les graines de coriandre sont broyées grossièrement et ajoutées à la pâte. Faire frire la pâte résultante dans de l'huile chaude dans un wok ou une poêle à frire. Il est important de veiller à ce que la pâte ne soit pas trop frite et ne change pas de couleur. Après 2-3 minutes, ajouter le lait de coco et le bouillon à la pâte, y verser le sel et le poivre noir moulu. Laisser le mélange s'évaporer pendant 5 à 10 minutes.
Retirer les nouilles de l'eau et les abaisser pendant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Ensuite, jeter les nouilles dans une passoire, rincer à l'eau bouillie froide et sécher.
Ajouter les crevettes à la soupe juste avant de servir afin qu'elles ne chauffent pas plus de 2 minutes.
Les œufs durs, la viande de poulet, les germes de soja, les oignons verts et les oignons frits, répartis dans des assiettes séparées.
Il est supposé que chaque dîner prend une portion de nouilles, la verse avec la quantité nécessaire de soupe, pose sur les nouilles des œufs, du poulet et des pousses de haricots. En outre, sur le dessus, les nouilles sont décorées avec des oignons verts et sautés.
