Note n ° 94: "à Propos des salades de légumes"

Il n'est pas nécessaire de nettoyer et de laver les légumes pour la salade à l'avance, sous cette forme, les légumes sont moins bien stockés, perdent leur fraîcheur et certains d'entre eux sont même oxydés, ce qui affecte négativement à la fois le goût de la salade et sa composition chimique.