Note n ° 87 :" à propos des croûtons"

Les croûtons frits avec de la graisse (ou du beurre) sont appelés toasts. Ils vont bien avec le café ou le thé. Croûtons, coupés en petits cubes et séchés au four, doivent être cassants sur le dessus, rougis, et à l'intérieur pour rester doux. Ils sont servis, en règle générale, sur une assiette à tarte aux soupes en purée ou aux bouillons. En outre, ces croûtons (sous la forme de tranches) sont utilisés pour préparer des sandwichs.