Note n ° 77: "Comment déterminer la fraîcheur du saumon?"

Le saumon frais a des côtés et un abdomen brillants, et le dos est noir, irisé. La viande de saumon est toujours rose pâle. Le saumon, qui a une couleur noire avec des taches lumineuses et des points colorés, est capturé pendant la période de frai. La chose la plus précieuse dans un tel saumon est le caviar, mais ils essaient de ne pas manger sa viande pour la nourriture, car elle se distingue par son relâchement.