Note n ° 69: "à propos de la cuisson des poissons d'esturgeon"

Lors de l'utilisation d'esturgeons, il est nécessaire d'enlever les sites de blessures avec le tissu modifié qui les entoure, ainsi que les grandes ecchymoses. Les blessures et les ecchymoses présentent un risque d'intoxication alimentaire. Lors de la cuisson, il est également nécessaire de veiller à ce que toutes les parties du poisson soient complètement cuites!