Note n ° 64: "Sur le stockage des graisses"

Il faut se rappeler qu'à la lumière du soleil et l'accès à l'air, les graisses de toutes sortes se décomposent et se détériorent, de sorte qu'elles doivent être conservées dans un endroit frais dans un récipient fermé et étanche à la lumière, loin des produits à forte odeur. Si vous êtes obligé de stocker les graisses à la lumière, alors fournissez-leur au moins un plat étanche à la lumière.