Note n ° 575: "Comment faire pour que le poisson ne sent pas?"

L'odeur du poisson peut être considérablement réduite si, avant la cuisson, envelopper le poisson pendant 2-3 heures dans un chiffon imbibé de vinaigre, ou si vous ajoutez à la chapelure (farine) destinée à faire frire le poisson, un peu de fromage râpé.