Trucs et astuces utiles
Note n ° 562: "Comment rendre les côtelettes, les escalopes et les steaks plus tendres?"
Pour que les côtelettes, les escalopes et les steaks soient plus doux et tendres, ils doivent être lubrifiés avec un mélange fouetté de vinaigre et d'huile végétale pendant 2 heures avant la friture.