Note n ° 550: "Comment faire cuire la langue de boeuf correctement?"

1. La langue de boeuf pour la cuisson doit être mise dans de l'eau bouillante et salée pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit prête (selon la taille, la langue est cuite de 2 à 4 heures). 2. Faites cuire la langue à feu doux dans une casserole recouverte d'un couvercle. 3. Après 2 heures après le début de la cuisson, la langue doit être percée avec une fourchette pour vérifier sa préparation. 4. Il est recommandé de verser immédiatement de l'eau glacée bouillie sur la langue bouillie afin qu'elle soit facile à nettoyer.