Note n ° 546: "Comment nettoyer les amandes de la coquille?"

1. Pour libérer les amandes de la coquille, vous devez d'abord placer les noix dans une passoire et les abaisser pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante. Après cela, à partir de la masse totale de noix, prenez deux et pressez-les entre vos doigts, si la coquille se sépare facilement, retirez immédiatement les noix de l'eau (sinon leur goût se détériorera). Les noix brûlées sont transférées dans un sac et frottées avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie, en appuyant sur le paquet sur la table. Ensuite, versez les noix dans une passoire et secouez. Ainsi, les coquilles de noix seront à la surface. Les noix pelées prêtes sont versées sur une plaque à pâtisserie et chauffées au four à une température de 75 degrés pendant 15 minutes. 2. Pour enlever rapidement la peau des amandes, vous devez les verser pendant 3 minutes avec de l'eau bouillante (voir ci-dessus). Les qualités gustatives des noix seront légèrement pires qu'avec leur immersion à court terme dans l'eau bouillante. Ensuite, cette option est beaucoup plus facile!