Note n ° 537: "est-il Possible de laisser la viande sur une planche de bois avant la cuisson?"

Ne laissez pas la viande sur une surface en bois (table, planche à découper) pendant une longue période, car le bois absorbe facilement le jus de viande. Il est préférable de stocker la viande dans un récipient en verre, en émail ou en porcelaine.