Trucs et astuces utiles
Note n ° 51: "À propos de la farine"
La farine de toutes les variétés doit être tamisée à travers un tamis avant utilisation. Cela empêche l'entrée accidentelle d'éléments étrangers dans le produit et améliore les propriétés de cuisson en raison du contact de toutes les particules de farine avec l'oxygène de l'air.
