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Note n ° 498: "Comment conserver l'arôme des oignons et des racines lors de la cuisson de la soupe?"

Pour conserver l'arôme des oignons et des racines pendant la cuisson de la soupe (carottes, racine de persil, racine de panais), vous devez d'abord faire frire les oignons et les racines, puis les ajouter à la soupe bouillante.
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