Note n ° 492: "Quelle est la meilleure façon de faire frire des tartes et des beignets?"

Il est recommandé de faire frire les beignets et les tartes dans un mélange de saindoux, de graisse de bœuf et d'huile végétale. Dans ce cas, la graisse de porc devrait être 30% du total, la graisse de boeuf - aussi 30%, et l'huile végétale - 40%.