Note n ° 488: "comment améliorer l'odeur de la plie bouillie, de la morue, du bar, du brochet, du poisson-chat ou du poisson-chat?"

Lors de la cuisson de la morue, de la plie, du bar, du poisson-chat, du brochet, du stavrid ou d'autres poissons ayant une odeur spécifique, il est recommandé d'ajouter plus de racines, d'oignons et d'épices au bouillon. En outre, dans le bouillon, vous pouvez verser de la saumure de concombre ou du vinaigre (pour 1 litre de bouillon 1 / 2 tasse de saumure de concombre ou 50 g de vinaigre).