Note n ° 473: "Comment pouvez-vous réduire la teneur en calories du pilaf?"

Pour réduire la teneur en calories du pilaf, vous pouvez d'abord faire frire les oignons, les carottes et la viande dans de l'huile crémeuse (végétale), puis ajouter du riz et de l'eau au chaudron (ou à un autre grand récipient) (pour 1 partie de riz 2 parties d'eau). Après cela, le chaudron doit être fermé avec un couvercle et cuire le pilaf à feu doux jusqu'à ce que le riz soit mou. À la fin de la cuisson, laissez le pilaf infuser dans le chaudron pendant une autre heure 1 et ensuite seulement le servir à la table.