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Note n ° 457: "comment faire cuire l'oreille et le poisson à la sauce?"

Lors de la cuisson de l'oreille, vous devez mettre le poisson dans de l'eau froide, et pour servir sous la sauce - dans un bouillon bouillant avec des racines, des oignons, des feuilles de laurier, du poivre et du sel.
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