Note n ° 456: "Comment faire frire la volaille et le gibier dans le four?"

Pour faire frire de la volaille ou du gibier dans le four, il est nécessaire de le mettre sur une plaque à pâtisserie ou une poêle à frire avec le dos vers le bas. La volaille grasse doit être versée avec une petite quantité d'eau bouillie chaude, et la volaille avec une viande suffisamment maigre et une peau sèche - beurre fondu.