Note n ° 447: "Comment faire cuire les betteraves plus rapidement?"

Pour faire cuire rapidement les betteraves, vous devez les laver, les peler, les couper en cubes et les mettre dans une casserole. Ensuite, versez de l'eau bouillante sur les betteraves afin que l'eau ne recouvre que les betteraves. Faites cuire les betteraves sous le couvercle, en remuant de temps en temps et en versant peu à peu de l'eau chaude. (Au moment où la betterave est prête, l'eau dans la casserole ne devrait presque pas rester - elle devrait bouillir.) Pour restaurer une riche couleur Bordeaux dans les betteraves prêtes à l'emploi, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de vinaigre, puis mélanger les betteraves.