Note n ° 423: "Quel hareng ne devrait pas être acheté?"

Vous ne pouvez pas acheter du hareng salé s'il y a au moins l'un des signes suivants sur la carcasse: 1) plaque muqueuse rouge de consistance maculante (due à un stockage incorrect et à une violation de la technologie de salage); 2) plaque blanche (formée en raison d'un mauvais sel contenant un mélange de substances de ballast); 3) plaque visqueuse gris sale (signe de protéine en décomposition); 4) couleur de graisse anormalement jaune (signe d'un mauvais stockage); 5) taches rouges près de la colonne vertébrale (poisson cru, pas salé); 6) odeur d'ammoniac (aussi un signe de décomposition des protéines); 7) la pulpe a une consistance maculée et, lorsqu'elle est frottée entre les doigts, elle devient pâteuse (signe d'un produit gâté); 8) la peau n'est pas enlevée par de grandes couches (également un signe de produit gâté).