Note n ° 415: "Comment sécher correctement les morilles et les points?"

Les morilles ou les coutures sont soigneusement nettoyées des grumeaux de terre. Séparez les jambes des champignons des chapeaux (les jambes ne sont pas utilisées pour la nourriture). Coupez les chapeaux en petites tranches, mettez-les sur du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie et séchez-les. Les premières heures 2-3 pour sécher les champignons à une température de 40-50 degrés, puis augmenter la température à 60-70 degrés. La porte du four est préférable de garder entrouverte. Transférer les champignons séchés dans des bocaux en verre et fermer hermétiquement. Conservez-les de préférence dans un endroit frais et sec. Attention! Les types de champignons mentionnés ci-dessus (morilles, lignes) ne peuvent être utilisés pour la nourriture que trois mois après le séchage.