Note n ° 399: "Comment paner correctement la viande?"

1. La viande ou les côtelettes sont mieux roulées dans la farine ou dans la chapelure juste avant la friture. Sinon, la panure se mouille et gâte l'apparence et le goût du plat. 2. Pour que la chapelure ne reste pas dans la poêle, mais recouvre la viande, vous devez rouler la viande dans la farine, puis tremper dans un œuf battu et ensuite seulement paner dans la chapelure.