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Note n ° 371: "Comment rendre les côtelettes grillées et les escalopes plus molles?"

Pour que les côtelettes et les escalopes soient plus molles, il est recommandé de les lubrifier avec un mélange de vinaigre et d'huile végétale pendant 1-2 heures avant la friture (le temps dépend de l'épaisseur des morceaux de viande).
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