Note n ° 368: "Comment stocker correctement la levure?"

1. La levure fraîche (non sèche) peut être conservée au réfrigérateur pendant 14 jours et au congélateur pendant 2 à 3 mois. 2. Pour un meilleur stockage, il est recommandé de émietter le bâtonnet de levure et de le sécher (en été - au soleil et en hiver - sur la batterie). (Vous pouvez sécher la levure et dans des conditions artificielles à une température de 30-35 degrés pendant 40-60 minutes). La levure séchée est placée dans une boîte de conserve ou un sac en papier et stockée dans un endroit frais (jusqu'à 15 degrés). Avant utilisation, la levure broyée doit être trempée dans de l'eau tiède ou du lait (selon la recette).