Note n ° 332: "Comment choisir une carpe (carpe)?"

Lors du choix de la carpe (carpe), il est recommandé de prêter attention aux facteurs suivants: 1. Il ne devrait pas y avoir de sang et de taches sur la carcasse (les marques sanglantes ne sont pas autorisées plus de 2-3). Sinon, il s'agit d'un poisson malade. 2. La qualité de la carpe congelée peut être évaluée par glaçure: glaçure lisse, sans fissures-un signe de congélation correcte, et bosselée, avec des fissures – pas correct. 3. Lors de la congélation à sec, le glaçage ne devrait pas être du tout, et la carcasse de la carpe devrait ressembler à une pierre lisse. 4. Dans la carpe fraîche et non glacée, les OS ne doivent pas être facilement séparés de la pulpe, et la chair elle-même doit être élastique. Les yeux de la carpe fraîche doivent être convexes et transparents, les écailles - humides, avec un mucus clair et glissant. La peau ne doit pas être endommagée. Les branchies doivent être peintes en rose vif ou en rouge vif. De plus, ils ne devraient pas coller ensemble!