Note n ° 324: "Comment utiliser le chou rouge en cuisine?"

1. Comme vous le savez, le chou rouge a une chair plus dure que le chou blanc, il est donc recommandé de le brûler avec de l'eau bouillante avant de l'utiliser (ou de le mettre dans de l'eau bouillante pendant 1 minute). 2. Chou rouge, utilisé pour préparer des salades de légumes frais, il est préférable de ne pas déchiqueter, mais simplement de les râper finement. 3. Haché (pas râpé!) le chou rouge doit être écrasé avec du sel avant d'être Ajouté à la salade, de sorte que le jus se démarque. 4. Dans une salade, le chou rouge écrasé doit être rempli d'huile mélangée avec du vinaigre ou du jus de citron. 5. Le chou rouge peut être utilisé frais, mariné, choucroute et ragoût. Dans le même temps, le chou rouge frais est utilisé pour préparer des salades, et cuit et mariné - pour la garniture. 6. De ce chou, de bons rouleaux de chou sont obtenus (il est recommandé d'ajouter des pommes aigres coupées en tranches dans une casserole (ou une poêle) avec des rouleaux de chou). 7. Pour Mariner le chou rouge finement haché est versé avec un mélange chaud préparé à partir de vinaigre, de sel, de sucre, de poivre noir (pois) et d'huile végétale.