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Note n ° 318: "Comment faire cuire les œufs correctement?"

Si les œufs sont cuits à feu vif, la protéine devient dure et le jaune est très doux. Si vous faites cuire les œufs à feu doux, au contraire, le jaune durcit et la protéine se ramollit. Par conséquent, il est préférable de faire cuire les œufs à feu modéré.
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